面包預拌粉在制作面包的過程中代替了原來得面粉田來使用。預拌粉（有的也稱之為預混粉）是指按配方將烘焙所用的部分，原輔料預先混合好，烘焙原料

制作戚風蛋糕時，塔塔粉的用量為蛋白的0.5%—1%。
、塔塔粉不只用于戚風蛋糕，還可以用于乳沫類蛋糕當中。例如，在不加蛋糕油和泡打的脆皮蛋糕里加入塔塔粉更利于打發(fā)。無論純蛋清還是全蛋的蛋清部分比較難打發(fā)的，加入塔塔粉就是利于蛋清的打發(fā)。在乳沫類蛋糕中塔塔粉的添加量為全蛋的0.6%～1.5%，塔塔粉要

然后銷售給廠家使用的烘焙原料。定義 烘焙預拌粉是與一般意義上的單一原料有著本質(zhì)區(qū)別的一個將一些烘焙技術(shù)含量以復配粉的方式包含在內(nèi)的一個復配半成品。

素食蛋糕（無蛋蛋糕）預拌粉：所謂的無蛋蛋糕，是找尋與蛋同樣具打發(fā)性的材料以代替之，但由于蛋的特性不同，制作時打發(fā)度的研判則十分重要，烘焙原料

烘焙預拌粉與一般意義上的單一原料有著本質(zhì)區(qū)別，它是將一些烘焙技術(shù)含量以復配粉的方式包含在內(nèi)的一個復配半成品。它含有非常先進的物理、化學、生物等高尖端技術(shù)，但以非常普通的相貌及簡單而通俗的形式展現(xiàn)在烘焙人員面前。它不是一般意義上的原料。預拌粉為廠家將眾多復雜的食品材料，以專業(yè)方式調(diào)配而成，以降低制作之

此外無蛋蛋糕的味道與傳統(tǒng)蛋糕不同，由于缺少雞蛋特有的芳香，所以必須利用調(diào)款來改變風味。素食蛋糕預拌粉是該公司為了制作無蛋蛋糕而特地研發(fā)制作，

低筋粉:蛋白質(zhì)含量在6.5-8.5%，顏色較白，用手抓易成團；蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。烘焙原料

面包預拌粉是指按配方將烘焙所用的部分，原輔料預先混合好，然后銷售給廠家使用的面包烘焙原料。烘焙前期的準備工作、繁瑣的烘焙過程和過高的失敗率，讓大多數(shù)人失去耐心和信心。購買的大量基礎(chǔ)原料，因為配比和保存等原因，浪費成為必然。面包預拌粉的精準配比是烘焙作品成功的關(guān)鍵，

面粉按照不同的分類方法，具有不同的類型，從今路上來劃分的話，低筋面粉是金中最為低的一種，是目前用來制作餅干，